茶经·名句

茶有九难：一曰造，二曰别，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰饮。
啜苦咽甘，茶也。
其水，用山水上，江水中，井水下。
茶性俭，不宜广，广则其味黯澹。
其沸，如鱼目，微有声，为一沸；缘边如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪，为三沸
至若救渴，饮之以浆；蠲忧忿，饮之以酒；荡昏寐，饮之以茶。
野者上，园者次
其日，有雨不采，晴有云不采；晴，采之蒸之捣之焙之穿之封之茶之干矣。
其山水拣乳泉石池漫流者上；其瀑涌湍漱，勿食之。
茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至数十尺。其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之
茶为累也，亦犹人参。
沫饽，汤之华也。华之薄者曰沫，厚者曰饽，轻细者曰花
茶之笋者，竽烂石沃土，长四五寸，若薇蕨始抽，凌露采焉。